今回は、以前紹介したラタトュイユを冷凍保存しておいたので簡単にミネストローネを作りました🍅
追加した食材はキャベツとベーコンだけです🥓
味付けもラタトュイユにしっかりついているので少し整ええる程度で大丈夫です
材料 ※冷凍したラタトュイユの量に合わせて用意してください
冷凍しておいたラタトュイユ （今回は250gほど）
水 ラタトュイユと同等の量
キャベツ お好みの分量 （今回は小さめ1/2玉）
ベーコン お好みの分量 （今回は30gほど）
塩 少々
胡椒 少々
味見をして薄くなってしまった場合コンソメ等で調整してください
1、キャベツとベーコンを切る
2、鍋に冷凍ラタトュイユと水を入れて温める
3、ある程度溶けてきたらキャベツを加えて蓋をして10分ほど煮込む
4、水分がある程度出てきますが足りない場合水を追加してください
ざっくり混ぜ合わせてからベーコンを加えてさらに5分程度煮込む
5、塩、胡椒、コンソメ等で味を整えて完成
飾りでパセリをかけました！
お仕事終わりで疲れている日でも簡単に作れて、翌日のお弁当にもなる具沢山なミネストローネです🍆
キャベツには、ビタミンCや食物繊維の他に、ビタミンB6や葉酸など女性に嬉しい栄養素がたくさん含まれています♪
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